Nytt utseende på hemsidan

Ni kanske har märkt att Handlavin.se har fått ett nytt utseende?

Vi lägger inte längre vårt fokus på att lista våra viner under röda, vita , rosé etc. utan vad vår butik handlar om är kvalitetsvin från småvingårdar och då skall också fokus ligga på dessa konstnärer.



PS. Eftersom vi var flyttat till ett helt nytt system så kunde vi inte rädda era konton. Därför måste man registrera sig på nytt när man besöker handlavin.se

Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713

Österrikisk potatissallad

Österrikisk potatissallad  (4 portioner)

600 gram potatis
60-100 gram lök
2,5 dl grönsaksbuljong (1/4 del tärning)
3 matskedar Äppelcidervinäger
6 matskedar rapsolja
Lite senap
Lite socker
Salt & peppar
Eventuellt rödlök vid servering

Koka potatisen tills den har lagom hård konsistens utan att falla sönder (kokas med skal)

Skala potatisen och skär den i skivor. Hacka löken och blanda samman. Koka upp buljongen, tillsätt lite senap, socker, salt och peppar. Tillsätt även  äppelcidervinäger och rapsolja och låt den bara hastigt koka upp igen. Häll den kokande buljongen över löken och potatisen så att potatisen får dra i sig. Låt gärna potatissalladen stå i kylskåp över natten.

Smakförhöjning: 1 msk pumpkärneolja (observera att färgen på potatissalladen inte blir lite angenäm)

Hacka lite rödlök och strö över potatissalladen vid servering. Låter man rödlöken dra över natten så påverkas färgen på potatissalladen. 

Smakbetyg 4 av 5 - Den potatissallad man äter nere i Österrike på en bra restaurang slår denna lite på fingrarna.  Men slutresultatet är fortfarande mycket bra.

Potatissalladen serverades med lite rödlök och jag tillsattes även knapp en matsked pumpkärneolja som smakhöjare.Övrigt: Grillad majskyckling och zucchinipasta med vit balsamvinäger. 

Dryckesförslag: Artisan Pure Welschriesling alternativt Artisan Pure Sankt Laurent

Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713

Pumpasoppa (kürbiscremesuppe)

Pumpasoppa (kürbiscremesuppe) 4 portioner

600 gram pumpa

6 dl buljong (grönsaksbuljong) 3/4 av en tärning

Smör

1 halv gul lök

2,5 dl grädde (matlagningsgrädde alternativt vispgrädde)

1 dl Crème-fraiche kokbar 34 %

Salt, peppar och pumpkärneolja

Instruktioner: Koka upp 6 dl grönsaksbuljong. Hacka grovt löken och bryn den rikligt med smör på relativt låg värme så att den endast får ett litet skimmer (skall ej få stekyta) och häll ner löken i buljongen. 600 gram pumpakött vägs av och skäres i småbitar och bryns även denna mycket hastigt så att det ej skapas någon stekyta och tillsätt även pumpa-bitarna i buljongen. Tillsätt cirka 2-2,2 deciliter av grädden med buljongen om ni använder vispgrädde, vid matlagningsgrädde tillsätts hela förpackningen. Koka upp ingredienserna 15-20 minuter tills pumpan är lätt att mosa. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt cirka 1 deciliter Crème Fraiche och sjud endast soppan så att den återfår sin värme. Smaka av soppan och krydda med salt och peppar efter eget önskemål.

Garnering och smakhöjare: Garnera försiktig med lite pumpkärneolja (Kürbiskernöl) från Steiermark som ger ett vackert skimmer och höjer smaken på soppan. Har man använt vispgrädde i matlagningen så kan man även vispa upp mycket lätt (ej till konsistensen av vispgrädde) och garnera soppan vackert.

Betyg på soppan smakmässigt: 5 av 5

Dryckestips: En torr Grüner Veltliner alternativt Riesling med mycket syra skulle passa utmärkt till denna soppa.

http://www.handlavin.se/vita-viner/166-urban-gruner-stagard.html Urban Grüner Veltliner 109,-
http://www.handlavin.se/vita-viner/167-urban-riesling-stagard.html Urban Riesling 109,-



Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713




 

Köpstopp för att hinna med nästa leverans 4/9

Då var det dags igen! Handlavin.se har slagit upp portarna igen efter sommaruppehållet.

Onsdagen den 4/9 måste man lägga sin beställning senast för att få sin beräknade leverans den 12 september.

Bor man inte i Stockholm så börjar våra fraktpriser från 200 kronor och beräknad leveranstid är alltid 7-10 dagar och man behöver inte tänka på våra köpstopp.

Läs vårt senaste nyhetsbrev: http://admin.getanewsletter.com/t/pm/430067672808/

Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Kundtjänst
Handlavin.se
070-595 7713

Wien 1190 - Distrikt 19 Döbling

Döbling är 19:e distriktet i Wien och här bor man om som bofast i vackra villor om man har en stor plånbok. Invånarantalet är runt 69.000 invånare i detta distrikt och här finner man många vackra platser.

En av mina kunder i butiken rekommendera mig att ta bussen ända upp till Kahlenberg . Buss 38A från station Heiligenstadt U4 tar dig till denna vackra plats och hon skriver följande bland annat:

"Njut av den strålande utsikten och vandra ner mellan vinbergen"

Vacker utsikt från Kahlenberg

Kyrkan i Kahlenberg

Själv gjorde jag det enkelt för mig och hade med mig min mycket goda vän och skickliga vinmakare Franz Schneider från Artisan Wines. Vi hade bilen med oss, men det är en mycket vacker utsikt här uppe och på vägen ner så finner du Grinzing som bjuder på Heurigen efter Heurigen. Man bör däremot tänka på att det är väldigt besökt av turister och det är långt ifrån alla ställen som är något i matväg som sticker ut något extra.

Peder Molin, Handlavin.se på utflykt till Kahlenberg. Fotograf: Franz Schneider, Artisan Wines.

Själv brukar jag alltid en gång om året hamna på Heurigen Figls i 19:e distriktet och området Grinzing och det är kommersiellt, men jag har alltid varit nöjd med maten och restaurang delen inomhus är modern om vädret inte tillåter att sitta ute och trädgården är fantastisk. 

Varmrätterna ligger på mellan 10-16 euro. Kalvschnitzel lite dyrare med 19 euro och sedan pepparstek och biffstek för cirka 23 euro, men varför äta en biffstek i denna underbara miljö?
 

Viner från cirka 3,80 per glas, Beerenauslese från 1981 för runt 60 euro (halvflaska)

Efterrätter från 5-7 euro och jag brukar aldrig känna mig överdrivet ruinerad här om man jämför med en Stockholmskrog. 

Figls finner du på: http://www.figls.at/de/kontakt.html  ,Grinzinger Straße 55, 1190 Wien
 


Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713


Ett litet varningens finger även till att besöka Heurigen Mayer som många gör misstaget att besöka på
Pfarrplatz 2 i Grinzing. Det är säkert inget fel på maten och vinerna är helt fantastiska från denna vingård, men vinet finns att köpa hos Wein & Co i Wien. Jag har fått många rapporter av flera personer som besökt denna Heurigen och jag har sett det med egna ögon att man har en totalt inkompetent personal som antingen ställer till det under middagen eller gör din betalning till en långdragen process pga dåligt utbildad personal och kundmedvetenhet. Själv tog det cirka 10 minuter för mig att betala för 2 glas vin och en flaska vin trots att jag stod bredvid personalen då man inte viste hur man hanterar betalterminalen etc. Det slutade med att jag fick göra betalningen dubbelt eftersom allt gick fel under tiden restaurangens chef stod bredvid och inte grep in och vi väntade på att få åka vidare.

Wien 1140 - Distrikt 14 Penzing

I torsdag så besökte jag distrikt 14 som heter Penzing. Det är ett stort distrikt med cirka 86 000 invånare.

Längst ut på tunnelbane linjen U4 så kommer du till slutstation Hütteldorf. Det är egentligen inte så mycket som händer här ute men jag hade bestämt mig för att se arkitekten Otto Wagners första villa från 1886-1888 som skiljer sig ganska mycket i stil från många av Wagners andra verk. Villan ritades under den tid Wagner fortfarande hade mycket renässansstil men som sedan övergavs för funktion och jugendstil.

Villan köptes 1972 av bildkonstnären Ernst Fuchs som lät renovera upp den mycket förfallna vilan. Villan var sedan under lång tid atelje för Fuchs men som numera är ett museum för Ernst Fuchs intresserade eftersom han 1988 flyttade till Monaco.

Promenaden till villan var cirka 20 minuter och man går förbi en liten söt kyrka och kommer sedan in i ett område som egentligen bara består av villor.

Jag avslutade mina timmar i Hütteldorf med att äta på en mycket trevlig restaurang med Österrikiskt mat och det blev med en begränsad ekonomi en Schnitzel (schwein), potatissallad, öl och Marrillenknödel till efterrätt och allt slutade på cirka 190 kronor.

Gasthaus Prilisauer finner man på adressen: Linzer Straße 423, 1140 Wien. http://www.prilisauer.at/

Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713

Wien 1070 - Distrikt 7

Neubau - Distrikt 7 är ett litet distrikt med strax över 30 000 invånare och här hittar du bland annat MuseumsQuartier. Här hittar du bland annat Mariahilfer Strasse och Neubaugasse. Området har mycket små pubar och är ett populärt studentområde. Den stora VolksTheater och Justitieministeriet finner man även i den här stadsdelen och det är ett trevlig och mysigt område.

Här hamnade jag för övrigt med Franz Schenider som driver vingården Artisan Wines på ett ställe med ganska modern men ändå inhemsk mat vid namn Glacis Beisl.

Det blev Wienerkorv gjort på Lamm och en fantastisk surkål och vi provade Riesling samt Grüner Veltliner. Det som är trevligt med Glacis Beisl är att det är väldigt bra priser på helflaskor av äldre årgång och en Grüner Veltliner från Kamptal av årgång 2001 kostade förslagsvis 45 euro (strax över 400 kronor).

Eftersom det är i Österrike och inte i Sverige så anser man att det är din flaska när du köpt vinet och blir det för mycket med en hel flaska vin så får man gärna ta med sig vinet till hotellet eller sitt hem.

Det kan vara lite svårt att hitta Glacis Beisl eftersom det ligger precis ovanför den stora byggnaden MuseumQuartier och ingången är enklast från gatan ovanför Breite Gasse 4 eller så tar man trapporna upp och då är adressen Museumsplatz 1.

Deras hemsida finner man på:

http://www.glacisbeisl.at

Med vänliga hälsningar

Peder Molin
Handlavin.se
070-595 7713